Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu đang gia tăng tại Việt Nam do tiêu thụ nhiều đường và tinh bột tinh chế. Kiểm soát thông minh carbohydrate, đặc biệt là giảm đường fructose và tinh bột trắng, thay vì chỉ tránh dầu mỡ, giúp bảo vệ gan hiệu quả.